Was ist der Unterschied zwischen Jasminreis und Calrose-Reis?


Antwort 1:

In Supermärkten aufgereihter Reis variiert in Farbe (weiß, braun, schwarz, rot), Form (kurz, mittel, lang), Aroma (Basmati, Calrose, Jasmin), Klebrigkeit und kulinarischen Vorlieben.

Calrose ist eine mittelkörnige Reissorte, die als Gründungssorte der kalifornischen Reisindustrie gilt.

Die Sorte wird in anderen Regionen der Welt angebaut, in denen die Wachstumsbedingungen geeignet sind, beispielsweise in Australien. Nach dem Kochen halten Calrose-Reiskörner den Geschmack gut und sind weich und kleben zusammen, was sie für die Verwendung in Sushi gut macht.

Kalifornischer Calrose-Reis wurde für die World Rice Conference 2015 mit dem Preis „World's Best Rice“ ausgezeichnet.

Während Jasmin für seinen Duft und seine langkörnige Natur bekannt ist, ist Calrose ein nicht duftendes, aber aromatisches mittelgroßes Korn.

Jasminreis, auch Hom Mali Reis (Thailand) genannt, ist ein Grundnahrungsmittel in der südostasiatischen Küche. Mit einem Amylosegehalt von etwa 18% ist Jasminreis weich, leicht süßlich und etwas klebrig. Packungen mit Jasminreis, die nicht weniger als 92 Prozent Hom Mali-Reis enthalten, sind mit einem grünen Siegel des thailändischen Außenhandelsministeriums versehen. Die besten werden mit "AAA" bewertet. Die von Asian American am meisten geliebte Marke ist Asian Best, der "Red Elephant (红 象)". Jasminreis wird hart in der Textur und verliert mit der Zeit an Aroma. Sie wissen vielleicht nicht, dass Thai Hom Mali Reis die Auszeichnung „Weltbester Reis“ für die Weltreiskonferenz 2014 gewonnen hat.

Verweise :

Wikipedia

Authentische Sichuan Food Community

Der ultimative Leitfaden für asiatischen Reis / Chris Liang


Antwort 2:

Nun, es scheint gut beantwortet zu sein.

Ich möchte nur darauf hinweisen, dass der Calrose-Reis, obwohl er ein wenig klebrig gekocht werden kann, nicht der Reissorte namens Klebreis ist, der schwarz, weiß und braun ist (obwohl er schwer zu bekommen ist).

Es gibt auch einen Kurzkornreis, der runder ist als der typische Calrose-Reis, und wenn er gesucht wird, wird er normalerweise Koshihikari-Reis genannt. Obwohl es auch schwieriger zu bekommen ist als der mittelkörnige Calrose-Reis, ist er tatsächlich schöner als mittelkörnige Calrose, die normalerweise in Sushi-Bars in Neuseeland zu finden ist. Das Hinzufügen einer Zucker-Essig-Lösung, solange der Reis nach dem Kochen noch heiß ist, führt zu einer Klebrigkeit, wenn der Reis aufgefächert wird. Dies unterscheidet sich von der Klebrigkeit, die andere Kommentatoren kommentiert haben.

Jasminreis hat überhaupt keine große Ähnlichkeit mit Calrose.

Es gibt Jasmin klebrig-selten verfügbar, Jasminbraun,

und normalerweise langkörniger polierter weißer Jasmin. Aber es kann sowohl aus Kambodscha als auch aus Australien kommen, aber normalerweise aus Thailand. Aus Thailand gibt es auch eine große Auswahl an Sorten. Auch Qualitäten sowie Ernten in der Spät- oder Frühsaison. Eine frühe Ernte wird also flauschiger. Einige Sorten duften stärker als andere.


Antwort 3:

Nun, es scheint gut beantwortet zu sein.

Ich möchte nur darauf hinweisen, dass der Calrose-Reis, obwohl er ein wenig klebrig gekocht werden kann, nicht der Reissorte namens Klebreis ist, der schwarz, weiß und braun ist (obwohl er schwer zu bekommen ist).

Es gibt auch einen Kurzkornreis, der runder ist als der typische Calrose-Reis, und wenn er gesucht wird, wird er normalerweise Koshihikari-Reis genannt. Obwohl es auch schwieriger zu bekommen ist als der mittelkörnige Calrose-Reis, ist er tatsächlich schöner als mittelkörnige Calrose, die normalerweise in Sushi-Bars in Neuseeland zu finden ist. Das Hinzufügen einer Zucker-Essig-Lösung, solange der Reis nach dem Kochen noch heiß ist, führt zu einer Klebrigkeit, wenn der Reis aufgefächert wird. Dies unterscheidet sich von der Klebrigkeit, die andere Kommentatoren kommentiert haben.

Jasminreis hat überhaupt keine große Ähnlichkeit mit Calrose.

Es gibt Jasmin klebrig-selten verfügbar, Jasminbraun,

und normalerweise langkörniger polierter weißer Jasmin. Aber es kann sowohl aus Kambodscha als auch aus Australien kommen, aber normalerweise aus Thailand. Aus Thailand gibt es auch eine große Auswahl an Sorten. Auch Qualitäten sowie Ernten in der Spät- oder Frühsaison. Eine frühe Ernte wird also flauschiger. Einige Sorten duften stärker als andere.