Was ist der Unterschied zwischen Bier, Ale und Met? Welches wurde zuerst und wann gemacht?


Antwort 1:

Es ist nicht bekannt, welches der frühesten der 2 (ja, 2) Getränke ist, aber sie sind ziemlich alt. Wenn Sie interessiert sind, sollten Sie sich die Besonderheiten von Met und Bier ansehen, da das Thema ziemlich involviert ist (Unterschiede in den Beweisformen wie Spuren, Rezepte, Beschreibungen usw.), damit ich nicht weiter darauf eingehen werde Detail, aber sie sind zwei der ältesten künstlichen Getränke und sehr wahrscheinlich die ältesten alkoholischen Getränke, mehr noch als Wein.

Das Wichtigste zuerst: Ale ist die früheste Art von Bier, die die Menschheit erfunden hat. Wenn wir von Bier sprechen, beziehen wir uns oft auf den neueren Typ, der als „Lager“ bezeichnet wird und sich etwas von den meisten Formen von hefefermentierten westlichen Produkten unterscheidet (einfach ausgedrückt, die Hefe, aus der Bier hergestellt wird, die, aus der Brot hergestellt wird, und das Wein zu machen ist einander ähnlicher als die Hefe, die zur Herstellung von Lager verwendet wird, zu der, die zur Herstellung von Bier verwendet wird (immer noch nicht schrecklich anders).

Ales haben eine große Auswahl an möglichen Profilen, von fast schwarz bis cremefarben im Farbton und von cremefarben bis sattrot im Farbton, wobei alle Arten von Aromen, Bitterkeit und Süße ebenfalls sehr unterschiedlich sind und die Intensität der Hopfen ist keine Selbstverständlichkeit (schließlich wurden die ersten Biere zunächst nicht mit Hopfen hergestellt). Lagerbiere variieren ebenfalls, aber bei weitem nicht so stark, meistens mit gelben Farbtönen und einem relativ hellen Farbton (obwohl beides nicht immer zutrifft), und der allgemeine Trend ist ein relativ bitteres Getränk mit spürbarem Hopfen (dies ist eine Folge davon, wie Lagerbiere sind hergestellt, was knusprige Aromen ermöglichte und somit die Extraktion verschiedener Aromen aus Hopfen begünstigte, wodurch auch die Präferenz für Bitterkeit im Laufe der Jahre gefördert wurde).

Um Bier zu machen, mälzt man (traditionell) Gerste - ein Prozess, bei dem es eingeweicht wird, damit es sprießt, und dann geröstet wird, um den Spross und die Wurzel zu töten, die aus ihm herauskommen. Dies macht die Gerste spröde, da das Gerstenkorn seine Stärke in kleineren Kohlenhydraten abbaut, um sie zur Energiegewinnung zu nutzen. Auf diese Weise erhalten wir beide etwas, das wir leicht zu kleineren Stücken zermahlen können, und geben uns auch den notwendigen Zucker, mit dem die Hefe arbeiten kann. Ein Großteil des Gerstenkorns zerfällt nicht genug, und dies gibt dem Bier sowohl ein dickeres Mundgefühl als Wein, sondern es hilft auch, den „Kopf“ des Schaums zu bilden und zu stabilisieren, der sich aus der Freisetzung von Kohlendioxid bildet, das während der Produktion entsteht der Fermentationsprozess. Einige moderne Biere verwenden auch andere Formen von Getreide, aber Malz bleibt der Hauptbestandteil des traditionellen Brauens.

Es ist zu beachten, dass der Röstprozess dem Malz selbst und damit dem Endprodukt viel Charakter verleiht. Infolgedessen werden viele Biere normalerweise mit bestimmten Malzsorten hergestellt, die typischerweise in unterschiedlichen Anteilen gemischt werden, um dem Endprodukt ihre unterschiedlichen Geschmacksprofile zu verleihen.

Wie bereits erwähnt, wird auch Hopfen verwendet, der gegen Ende des Bierherstellungsprozesses hinzugefügt wird und dem Bier Bitterkeit und einen ausgeprägten Geschmack verleiht. Die verwendeten Sorten, der Zeitpunkt ihrer Verwendung und die Form, in der sie hinzugefügt wurden, tragen zu den genauen Eigenschaften bei, die sie dem Endprodukt verleihen (z. B. erhöht die frühzeitige Zugabe von Hopfen die Bitterkeit, während die Aromen besser erhalten bleiben, wenn sie kurz vor Abschluss des Prozesses hinzugefügt werden). .

Mead ist ein ganz anderes Produkt, da es sich lediglich um fermentierten Honig handelt. Um dieses Ergebnis zu erzielen, muss es verdünnt werden, da der osmotische Druck des Honigs zu hoch ist, was bedeutet, dass Mikroorganismen, die mit ihm in Kontakt kommen, im Allgemeinen dehydriert werden, anstatt sie darin wachsen zu lassen. Manchmal werden Aromastoffe wie Gewürze oder Zitrone hinzugefügt, aber keines ist notwendig. In den meisten Fällen ist Met dem Wein näher als jedem anderen alkoholischen Getränk, da es lediglich das fermentierte Produkt einer wässrigen Lösung von Kohlenhydraten ist.


Antwort 2:

Mead und Wein erfordern nur ein Wunder, die Gärung. Die moderne Wissenschaft weiß jetzt, dass es kein Wunder ist. Wahrscheinlich wurde Met oder Wein zuerst vor Bier oder Ale gebraut, aber das ist sehr viel nicht sicher.

Mead wird aus fermentiertem Honig gebraut. Honig wurde so lange gegessen, dass eine afrikanische Vogelart namens Honigführer buchstäblich entwickelt wurde, um diese menschliche Gewohnheit auszunutzen. Der Vogel wird die Bienen sehen und zum nächsten Lagerfeuer fliegen. Dort wird es ein einzigartiges Lied singen. Die Menschen werden ihm zum Nest folgen und den Honig essen. Der Honigführvogel frisst und verdaut das Wachs. Und wahrscheinlich viele tote Bienenkörper.

Um alles zu fermentieren, muss man den Honig mit genügend Wasser verdünnen und warten. Der moderne Brauprozess bietet mehr, aber das ist der grundlegende Schritt. Es ist wahrscheinlich erst vor sehr langer Zeit passiert. Vielleicht viel länger her als die Zivilisation.

Bier und Wein brauchen zwei Wunder. Gärung und Malz. Wieder weiß die moderne Wissenschaft, dass es kein Wunder ist. Stärke fermentiert zu giftigem Holzalkohol. Wenn Getreide sprießt, wandelt das Enzym Maltase die Stärke in Zucker um, der zu ungiftigem Methanol fermentiert. Andere haben den Unterschied zwischen Bier und Ale gemeldet.

Die ältesten bekannten Bier- / Bierbrauer verwendeten Keramikkeramik. Das wurde vor längerer Zeit als in der Landwirtschaft erfunden und funktioniert, um wilde Grassamen zu Bier zu brauen, sobald Sie sich mit Mälzen auskennen. Gekeimte Körner werden für die natürliche Maltase verwendet. In der Anthropologieklasse am College habe ich mir ein Video von Jägern und Sammlern angesehen, die Brot aus gekeimtem Wildkorn herstellen, also könnte dies vor sehr langer Zeit geschehen sein. Die ältesten Keramikstücke scheinen weit über 20.000 Jahre alt zu sein.

Vielleicht, wahrscheinlich, wurde Met als fundierte Vermutung ohne wirklich gute Beweise hergestellt, bevor Bier / Ale und Bier / Ale hergestellt wurden, bevor Getreide domestiziert wurde.


Antwort 3:

Mead und Wein erfordern nur ein Wunder, die Gärung. Die moderne Wissenschaft weiß jetzt, dass es kein Wunder ist. Wahrscheinlich wurde Met oder Wein zuerst vor Bier oder Ale gebraut, aber das ist sehr viel nicht sicher.

Mead wird aus fermentiertem Honig gebraut. Honig wurde so lange gegessen, dass eine afrikanische Vogelart namens Honigführer buchstäblich entwickelt wurde, um diese menschliche Gewohnheit auszunutzen. Der Vogel wird die Bienen sehen und zum nächsten Lagerfeuer fliegen. Dort wird es ein einzigartiges Lied singen. Die Menschen werden ihm zum Nest folgen und den Honig essen. Der Honigführvogel frisst und verdaut das Wachs. Und wahrscheinlich viele tote Bienenkörper.

Um alles zu fermentieren, muss man den Honig mit genügend Wasser verdünnen und warten. Der moderne Brauprozess bietet mehr, aber das ist der grundlegende Schritt. Es ist wahrscheinlich erst vor sehr langer Zeit passiert. Vielleicht viel länger her als die Zivilisation.

Bier und Wein brauchen zwei Wunder. Gärung und Malz. Wieder weiß die moderne Wissenschaft, dass es kein Wunder ist. Stärke fermentiert zu giftigem Holzalkohol. Wenn Getreide sprießt, wandelt das Enzym Maltase die Stärke in Zucker um, der zu ungiftigem Methanol fermentiert. Andere haben den Unterschied zwischen Bier und Ale gemeldet.

Die ältesten bekannten Bier- / Bierbrauer verwendeten Keramikkeramik. Das wurde vor längerer Zeit als in der Landwirtschaft erfunden und funktioniert, um wilde Grassamen zu Bier zu brauen, sobald Sie sich mit Mälzen auskennen. Gekeimte Körner werden für die natürliche Maltase verwendet. In der Anthropologieklasse am College habe ich mir ein Video von Jägern und Sammlern angesehen, die Brot aus gekeimtem Wildkorn herstellen, also könnte dies vor sehr langer Zeit geschehen sein. Die ältesten Keramikstücke scheinen weit über 20.000 Jahre alt zu sein.

Vielleicht, wahrscheinlich, wurde Met als fundierte Vermutung ohne wirklich gute Beweise hergestellt, bevor Bier / Ale und Bier / Ale hergestellt wurden, bevor Getreide domestiziert wurde.