Tacos: Gibt es einen Unterschied zwischen einem Taquito und einem Flauta?


Antwort 1:

Ein paar Punkte:

A. Ich habe noch nie Fladen oder Taquitos mit Tortillas aus Mehl gesehen. Das klingt für mich nach totalem Tex-Mex.

B. Die Flöten, die ich mein ganzes Leben lang gegessen habe, wurden mit zwei gelben Maistortillas hergestellt, die sich nebeneinander überlappten, um eine lange Röhre zu formen (ergo der Name Flöte oder "Flöte"). Alles, was mit einer einzigen Tortilla (Mehl oder Mais) gemacht wird, ist ein Taquito.

C. Diejenigen, die mir serviert wurden, wurden mit Hühnchen- oder Jack-Käse-Schnitzel gefüllt und mit einem leicht flüssigen Salsa-Aguacat (Avocado-Salsa) übergossen.

Leider wurde das Restaurant (La Fiesta in Berkeley, CA) von seinen Eigentümern - der Familie Tejada - geschlossen, die sich vor einigen Jahren zurückgezogen hatte und nur Tlaquepaque in San Jose bietet etwas in der Nähe. Leider werden sie viel lockerer und ungleichmäßiger gerollt, was die geringe Menge an zusätzlicher Füllung nicht wettmacht.

Eine richtig zubereitete Flotte sollte einen Durchmesser von weniger als einem Zoll haben (aber nicht kleiner als 1,5 cm) und ziemlich knusprig sein, damit sie sowohl einen guten "Druck" als auch viel gerösteten Maisgeschmack hat Zoll, so dass sie eine durchgehende Rohrform bilden

Um Fladen zu braten, ohne dass sie auseinanderfallen, schließen Sie sie entweder mit einem Zahnstocher oder frieren Sie sie fest ein und bringen Sie sie dann direkt vom Gefrierschrank in die Fritteuse. Gefrierschrank zu Friteuse funktioniert am besten, weil es die Tendenz verringert, dass geschmolzener Käse herausläuft und das Öl verunreinigt.